How It Works
Ingrediënten:
200 gram kipfilet
2 rijpe tomaten
stukje gember, ongeveer 2-2,5 cm
1 bosui
1/2 rode chili (voor een minder pittige curry, laat deze dan weg)
enkele takjes verse coriander
1/2 teelepel kurkuma
1/2 - 1 eetlepel honing
1 volle theelepel currypasta (ik gebuik zelf altijd Patak's, is er in verschillende smaken)
100 ml kokosmelk (restant kun je in de diepvries ongeveer een maand bewaren)
1 volle theelepel garam masala
peper, zout
olijfolie
Bereiding:
Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en doe de kipfilet erbij. Maak op smaak met de peper, het zout en de garam masala (ik doe zelf de garam masala altijd even fijn malen in de vijzel).
Doe de geschilde en in hele kleine stukjes gesneden gember, de in vieren gesneden tomaten, de in kleine stukjes gesneden bosui, de coriander (blad en steel), de kurkuma, honing currypasta en de kokosmelk in een blender en laat alles in een paar minuten goed fijn malen.
Serveer met (basmati-)rijst, en poppadums met mangochutney, of een lekker coriander/knoflook naan.