How It Works
Ingrediënten:
1 - 1.2kg rosbief (slager!)
500 gram champignons
2 uien
2 eetlepels boter
375 ml witte wijn
1 groentebouillonblokje
2 laurierblaadjes
2 eetlepels bloem
3 eetlepels creme fraiche
1 eetlepel mosterd (evt meer naar smaak)
suiker
zout
peper
Bereiding:
Maak de champignons schoon en snijd ze in partjes; pel en snipper de uien.
Bestrooi de rosbief met peper en zout, en braad het vlees ongeveer 10 minuutjes in een braadpan met de 2 eetlepels boter.
Neem het vlees uit de pan. Bak de champignons krachtig aan in het braadvet, en neem ze uit de pan.
Fruit de uien en blus ze met de witte wijn en ruim 400 ml water. Breng vervolgens aan de kook, en voeg het groentebouillonblokje toe.
Voeg de laurierblaadjes toe en laat het vlees hierin gedurende 2,5 uur afgedekt en op een laag tot middelhoog vuur smoren.
Neem het vlees ui de pan en houd het warm (evt afdekken met alufolie). Doe de champignons bij de saus en breng aan de kook. Roer de bloem glad met 4 eetlepels water, en voeg dit (voorzichtig!) toe aan de saus.
Verfijn het geheel met de creme fraiche en maak op smaak met peper en suiker.
Snijd het vlees in plakken, en serveer vlees en saus apart.
Lekker met bloemkool / broccoli en aardappelpartjes.
Vrij naar een oorspronkelijk recept van "Koken en Genieten"