How It Works
Ingrediënten:
500 gr witte asperges
100 gerookte zalm, in plakken
300 gr groene pasta (tagliatelle)
1 ui
sap van 1 citroen
1/2 groentebouillonblokje
dille
2 el boter
2 el bloem
250 ml melk
zout
peper
suiker
Bereiding:
Schil de asperges en snijd de houtige uiteinden af. Snijd ze in schuine plakken en laat ze 7 tot 10 minuten garen (bij dunne asperges minder lang) in 450 ml kokend water met een snufje zout, een beetje suiker en citroensap.
Neem de asperges uit het water en bewaar zo'n 400 ml van het kookvocht.
Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in water met een beetje zout.
Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een pan en fruit de ui hierin glazig.Bak de bloem kort mee, voeg daarna het kookvocht van de asperges toe, samen met het bouillonblokje en de melk. Breng alles aan de kook en laat dit ongeveer 5 minuten koken op een laag vuur.
Breng vervolgens op smaak met 2-3 eetlepels citroensap, zout en peper.
Snijd de dille fijn (bewaar een beetje om te garneren). Snijd de zalm in dunne repen.
Verwarm tot slot de asperges in het sausje, en voeg de dille en de zalmreepjes toe.
Leg de tagliatelle op een bord, en serveer met de saus. Garneer het geheel met de overgebleven dille.
Eet smakelijk!
Vrij naar: Koken & Genieten