Sinaasappel-Avocadosalade

Lekker frisse salade

De dressing is erg lekker, en makkelijk zelf te maken. Origineel werden er olijven in het recept gebruikt, maar daar houden wij niet van en hebben deze daarom vervangen door druiven. Van origine een lunchrecept voor 4 personen, maar wij serveren het als bijgerecht.
Als je de de hoeveelheid ingrediënten iets aanpast ook uitermate geschikt als een (licht) diner.

How It Works

Ingrediënten:

1 rode ui, in dunne ringetjes
1 citroen, uitgeperst
2 avocado's
2 sinaasappels
1 eetlepel mosterd, pittig
4 eetlepels honing
3 eetlepels olie
100 g fetakaas, verkruimeld
2 eetlepels verse peterselie (zakje a 30 g)
100 g druiven

Bereiding:

Schep de ui om met 2 eetlepels citroensap en laat even staan. Snijd de avocado's in dunne plakjes en besprenkel ze met 4 eetlepels citroensap, peper en zout. Snijd de oranje schil ruim van de sinaasappels, zodat je ook de witte schil erafsnijdt. Snijd de sinaasappel nu in plakken. Klop een dressing van de mosterd, de honing en de olie, breng hem op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schik de avocado met de sinaasappel en de ui op de borden en druppel de dressing erover. Bestrooi de salade met de feta, de peterselie en de druiven.

Recept: AH